很多人对如何区分食物的酸碱性，存在一些错误的观点。大部分人会认为，靠舌头尝就能判定食物是酸味还是涩味。
有些人认为，柠檬、橘子、苹果和醋等食物口味偏酸，就属于酸性食物。其实，这里存在很大的认知误区：醋这么酸，怎么会是碱性？
如何真正区分食物的酸碱性？
首先，我们先来科普一下食物的组成是什么？
一般而言，食物包含5大类要素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。人人都知道蛋白质、维生素非常重要，却对矿物质所知甚少。矿物质虽然只是微量元素，但也是维系身体健康不可或缺的要素之一。
食物燃烧后，所得到的化学成分主要是含有钾、钠、钙、镁等微量元素，其溶于水后就生成了碱性溶液。因此，碱性食物就是“食物燃烧后的化学成分”。
微量元素对身体有什么作用？
正常人每天都要摄取各种有益于身体的微量元素：铁、锌、铜、锰、碘、钴、锶、铬、硒等微量元素。人体中的微量元素溶融在人体的血液里。如果缺少了某些微量元素，人就会得病甚至导致死亡。
铁，是人体需要量最多的微量元素，是构成血红蛋白的主要成分之一。缺铁，可引起营养性缺铁性贫血，是儿童的一种常见病。
锌，是仅次于铁的需要量较大的微量元素。锌供给不足，会影响孩子生长和智力发育，缺锌是厌食症的主要原因。
缺锌也会影响味觉和免疫功能，比如引起口、眼、肛门或外阴部发红、丘疹、温疹等。
锶、铬，可预防高血压，防治糖尿病、高血脂胆石。
碘，能治甲状腺肿、动脉硬化，提高智力和性功能。
硒，是免疫系统里抗癌的主要元素，可以直接杀伤肿瘤细胞
碱性食物有哪些？
这类碱性食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。
为什么苹果醋是碱性饮料呢？
苹果酸甜可口，脆嫩多汁，富含糖、蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、烟酸、纤维素等营养成分。
苹果中的镁可使皮肤健美、红润光泽；苹果中所含有机酸成分，能刺激肠胃蠕动，促进消化代谢。另外，苹果中的果胶为有可溶性纤维，可调节血糖平衡，降低蛋固醇，有利于糖尿病患者。
研究发现，苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是，富含锌元素。多吃苹果，还有增进记忆、促进生长发育的效果。
成立于1995年的烟台金果缘生物科技有限公司，是一家集种植、研发、设计、生产、加工、销售及智能化系统为一体的高新科技企业。公司旗下拥有果树种植3000多亩、3600吨的发酵站、30万级净化车间、4条全自动专用生产线。
金果缘生物科技有限公司所生产的“金果源”发酵苹果醋饮料，将100%新鲜的苹果榨汁后，引入自主研发的双重深层生物发酵技术，运用醋酸菌种陈酿而成，最大程度保留了独有的果胶、多种微量元素和酵素。不添加色素、不添加防腐剂、不添加香精，最大程度得保留了苹果独有的酿香、果香，色泽温婉清澈、酸爽甜润、气味清新芬芳。
金果缘生物科技有限公司公司承诺：“金果源”发酵型苹果醋饮料的生产过程——从果园基地到成品入库，建立了一套严密的质量检验体系，从而保障每瓶产品合格出厂。
膳食均衡多样化才是最健康
讲求食物多样化、保证荤素合理搭配是平衡膳食的重要原则。各类食物均含有不同的营养成分，司职不同的健康作用，扮演不同的保健角色，相互不可替代。只有和谐共处，才能最终获得最大的健康收益！